søndag 21. april 2013

Norra - ausalt ja avameelselt. 1. Minu Norra


 

Minu Norra

 

Minu Norra on reaalselt olemas, aga ta on mõnusalt väike. Täpselt 150 m² kahel korrusel. Põrandapinda on küll rohkem, aga kuna ülemine korrus on viltuse katuse all, siis läheb sääl arvesse vaid 50 m². Lisaks veel garaazh ja üks parkimisplats maja juures ning tükike aeda. Minu Norra asub ühes väikeses külas Oslo külje all ning kuna meie külas elab veidi üle 3000 inimese, siis võiks seda lausa asulaks kutsuda. Meie külas on kaks kirikut, üks toidupood,  kolm restorani, kaks kohvikut, üks kool, seitse muuseumi, arstipunkt, väikeloomade kliinik, üks spordihoone selle juurde kuuluva tehismurust jalgpalliväljaku ning hulga tenniseväljakutega. Lisaks veel kaks sadamat ja hulgaliselt muid paadisildu. Kaks plaazhi, millest ühel on koguni kolm erinevat osa, üks neist naturistidele. Hulgaliselt suursaadikute residentse. Meil on ka oma Kuningas. Kohe päris Kuningas – see, kes kohakaasluse järgi on ka Norra Kuningas. Osa aastast elab ta meie küla servas oma talus, põhiliselt suvel. Talvel aga kolib Kuningas oma suurde kivimajja Oslos, kus tal kindlasti pole nii vahva elada kui meie külas keset loodust.

Poliitikud, bürokraadid, Posten Norge (Norra Post) ning suur osa Norra rahvast peavad meie küla üheks Oslo osaks, aga meie, kes me siin külas elame, näeme lähemalt loomulikult paremini. Kui mujal on Oslo laialivalguv ning raskesti piiritletav, mistõttu kõigis teistes suundades Oslo’st välja sõites pole võimalik visuaalselt eristada, kus lõpeb Oslo ning kus algavad naaberkommuunid (kui just mitte pingsalt väikseid silte tee kõrval jälgida), siis Bygdøy (see ongi meie küla nimi) poole sõites on kohe selge, kus lõpeb linn, kus algavad ja lõpevad põllud ja karjamaa ning kus algab meie küla.

Meie küla asub poolsaarel, kus lisaks majadele, põldudele ja rannale on veel päris suur hulk metsa, mistõttu meie küla ja selle ümbrus on populaarne mitte ainult välisturistide hulgas, kes käivad siin põhiliselt muuseume külastamas, vaid ka Norra turistide hulgas, kelleks on põhiliselt Oslo elanikud, kes käivad siin ujumas, jalutamas ja jooksmas.  Suvihooajal on turistide surve meie ainukesele ühendusteele maismaaga nii suur, et siit välja sõites tuleb tihtipääle kuni tund aega autode järjekorras passida. Sama lugu ka jõululaatade ajal detsembris. Suvisel hooajal saab siia ka liinipaadiga, mis väljub Oslo raekoja eest.

Lisaks „minu Norrale”, mille suhtes on minu ja mu naise omandusõigused  kõikvõimalike pitsatite ja allkirjadega kinnitet, võisin kuni 2009. aasta Jõuludeni tinglikult kutsuda omaks ka ühte 30 m² suurust kontorit Oslo kesklinnas Bygdøy Allé alguses asuva maja teisel korrusel, kus esimesel korrusel otse minu kontori all asus Michelini restoranide kataloogis senini ainuke kahe tärniga tähistet restoran Norras - Bagatelle. Kui te arvate, et ma sääl iga päev lõunat söömas käisin, siis eksite sügavalt. Restoran avati alles kell neli pääle lõunat, seega polnd lõunatamine sääl ka parima tahtmise juures lihtsurelikele võimalik.  Eriarvamuste tõttu restorani omaniku Christen Sveaas’i  ja restorani shefi Eivind Hellstrøm’i vahel lahkusid Hellstrøm ja kõik tema kaastöötajad 2009. aasta lõpus ja nii saigi ajalooks sellenimeline restoran Norras, mistõttu nüüd ei saa isegi gourmetjumala maapäälsed asemikud sääl enam ei lõunatada ega ka õhtustada.

2010. aasta 1. jaanuaril visati kõik üürnikud, kes üürisid kontorit Bygdøy Allé 3 aadressil asuva maja teisel või mõnel veel kõrgemal korrusel, majast välja tuule ja külma kätte. Majaomanik alustas maja totaalrenoveerimist sooviga taastada maja kui korterelamu. Selliseid asju võib ikka juhtuda ning see on loomulikult iga majaomaniku enda otsustada, mida ta majaga teeb, aga siiski oli asjal mõru maitse juures. Nimelt ei suvatsend majaomanik teavitada ei mind ega ka Helse Førde’t sellest, et meie üürilepingut ei pikendata ning kui ma poleks asjast ühelt kaasüüriliselt 2009. aasta septembris juhtumisi koridoris kuulnd, siis polekski meil olnd aega uute lokaalide otsimiseks enne  kui häda juba käes. Nüüd lahenes asi siiski sellega, et oktoobriks olime leind uued lokaalid ning vastava üürilepingu ka allkirjastand, mis andis Helse Førde käsutusse umbes 45 m² suuruse kontori aadressil Bygdøy Allé 64. Hääks uudiseks on see, et uude kontorisse on mul kodunt umbes kolmandiku võrra lühem tee minna.

Juriidiliselt kuulub minu kontor Helse Førde’le, mille puhul on tegemist Sogn og Fjordane maakonnas (ehk teiste sõnadega Norra kõige ilusama loodusega maakonnas) asuvate haiglate katusfirmaga. Kuulumise all tuleb mõista seda, et minu tööandja üürib seda kontorit minu tarbeks.

Sellega on üles loetlet kõik kohad, mida võiksin kutsuda „minu Norraks”. 

Selle raamatu ristiemaks on Epp Petrone, kes arvas, et ma võiksin kirjutada raamatu päälkirjaga „Minu Norra“. Kuna aga „minu Norra“ on vaid paarisaja ruutmeetri suurune, siis kirjutasin lihtsalt ühe raamatu Norrast ja norralastest ning siinsest elust ja kommetest minu silmade läbi  seespoolt vaadatuna. Kui pääle raamatu valmimist selgus, et minu jutt ei sobind kokku Epp Petrone kirjastuse poolt välja antava sarja „Minu ...“ kontseptsiooniga ning kuna  ma olen liiga vana ja liialt välja kujunend veendumuste ja tõekspidamistega selleks, et sobitada end publitsistlikku Prokrustese sängi, siis kirjastasin ma oma raamatu Norrast ise ning tulemust võite juba teie hinnata.

Esimese päätükiga loen lõppenuks ka  teema „minu Norra” ning teistes päätükkides jutustan lihtsalt oma kogemustest ja arusaamistest Norra Kuningriigist ja siinsest elust.

Ütlen kohe välja, et sellest raamatust ei maksa otsida neid andmeid, mis on teatmeteostes ilmund. Kes tunneb huvi faktide vastu, sellel soovitan lugeda teatmeteoseid või siis selliseid raamatuid Norrast, mis on kirjutet baseeruvalt teatmeteosteis ilmund andmeile. Käesolev raamat on äärmiselt subjektiivne ning väljendab vaid minu arvamisi ja arusaamisi Norrast, siinsest elust, ajaloost ja inimestest. Kuna raamat on subjektiivne, siis on ta kindlasti kellegi arvates kohati väga ebaõiglane ja tendentslik, mille pärast ma neilt inimestelt, keda minu arvamus kuidagi riivama peaks, kohe ette juba andestust palun. Samas aga luban, et olen oma arvamuse väljendamisel aus ja avameelne. Kuna raamat on mõeld eesti lugejale, siis käsitlen siin teemasid, mis võiksid just eesti lugejale huvi pakkuda. Enne detailidesse minekut ütlen kohe ära, et Norra on üks ütlemata ilus maa ning siin elavad (nii nagu mujalgi maailmas) valdavalt hääd ja tublid inimesed.

Eestis sündind EV sünnijärgse kodanikuna toon Norra elu kirjeldamisel välja ka sarnasused või erinevused võrreldes eluga  Eestis. Ka nende võrdluste tegemisel olen subjektiivne ja kindlasti ka ebaõiglane, aga selline see elu on – karm, aga õnneks ebaõiglane.

Lisaks toon võrdlusi ka Rootsiga, kus olen vähemate pausidega seitse aastat eland, samuti ka mõnede teiste riikidega.

Soovin austet lugejale kannatlikku lugemist ning tänan teda vaeva eest!


 © Jaanus Kaljusto, 2010
Autoriõigused kuuluvad Jaanus Kaljusto'le. Raamatu tsiteerimisel palun viidata algallikale.

Norra - ausalt ja avameelselt

Kirjutasin mõni aasta tagasi raamatu Norrast. Algatus tuli Epp Petrone'lt, kes pöördus minu poole soovides minult raamatut nimega "Minu Norra". Kenadele soovidele on alati raske "ei" öelda ning pääle lühikest järele mõtlemist lubasingi raamatu kirjutada. Otsustasin kirjutada sellise raamatu Norrast, mida oleksin ise soovind lugejana lugeda.

Õnneks pole mitte kõigi arusaamised ilmaelust ühesugused ning nii tekkiski Epp Petrone soovide ja minu arusaamiste vahele suur ja ületamatu lõhe. Tema ei soovind kirjastada minu raamatut sellisena nagu ma ta olin kirjutand. Mina ei soovind aga kirjastamise nimel oma raamatut muuta. Olles nüüd juba hiljem lugend selle sarja kahte raamatut - "My Estonia" ja "Minu Sitsiilia" on mulle selge, et minu raamat kohe kindlasti ei oleks sobind sellesse sarja.

Kuna olin raamatu kirjutamise ajal 50 aastaseks saamas, siis otsustasin ise oma raamatu kirjastada, et oleks seda siis hää sugulastele ja sõpradele jagada oma tähtpäeva paiku.

Sünnipäevale järgnend sügisel hakkasin aga saama e-maile inimestelt, kes olid mu raamatust kuulnd ning avaldasid soovi ka endale seda raamatut hankida. Kirjastamisel (print on demand) olin valind alternatiivi, kus raamatut olnuks võimalik tellida nii amazon.com kaudu (paberkandjal) kui ka lulu.com kaudu (nii paberkandjal kui ka elektrooniliselt). Paraku oli aga sellise raamatu ostmise kõrvalproduktiks kõrge tellimishind, mistõttu soovijaile Eestis oli raamatu tellimine nii amazonist kui ka lulust komplitseerit.

Võtsin kontakti Rahva Raamatuga, kus teatati, et nad võtaksid mu raamatu komisjonmüüki. Tellisin raamatud ära ning saatsin need siis Rahva Raamatusse, kes neid siiani müünd on. Viimase aruande alusel on maha müümata raamatuid vaid ühe käe sõrmede jagu järel, seega mõnes poes on üks raamat ja mõnes mitte ühtegi. Raamatut on võimalik ka laenutada enamusest raamatukogudest. Kui keegi peakski soovima leida neid üksikuid järele jäänd eksemplare poest, siis on seda füüsiliselt väga raske teha, kuna minu raamatud on müügi teisest nädalast pääle olnd paigutet kas kõige kõrgemale või siis kõige madalamale riiulile.

Kuna ma enam ei plaani raamatuid juurde tellida (kuigi minul endal on vaid üks praakeksemplar järgi), siis ma mõtli, et avaldan oma raamatu valit päätükkide kujul oma blogis. Sel juhul saavad seda lugeda ka need, kes raamatukogusse ei viitsi minna.

Tagasisidet olen saand üsna palju, aitäh neile, kes on selle vaevaks võtt või seda siis tulevikus teevad!


 
© Jaanus Kaljusto, 2010
Autoriõigused kuuluvad Jaanus Kaljusto'le. Raamatu tsiteerimisel palun viidata algallikale.

Austraalia - uitmõtteid siit ja säält

Juhtusin eile õhtul voodis enne magama jäämist televiisoris kanaleid klõpsutades ühe saate pääle, mis näitas Austraalia SAS üksuse kandidaatide sõelumist. SAS (Special Air Service Regiment) on Austraalia relvajõudude eliitüksus, kuhu valitakse liikmeid Austraalia relvajõududes teenivatest sõduritest, allohvitseridest ning ohvitseridest vabatahtlikkuse printsiibil. Valik on karm ning eile näht saade jälgiski aspirantide kannatusi 21 ööpäevalise kannatuskursuse vältel. Lõpptulemusena valiti 130-st alustanust välja vaid 26. Enamus langes välja loobumise teel, mõned tervislikel põhjustel ning üksikud kursuse läbi teinutest jäeti kõrvale kursuse jooksul ilmnend nende mingite SAS'i jaoks ebasobilike isikuomaduste tõttu.

Kuigi on pühapäev, ärkasin kell 6 ning mõte läks tagasi saate ning selles nähtu pääle. Mõtteid sai nii palju, et tulemus ületas blogi kirjutamise künnise. Kuna aga jutt Austraaliale läks, siis kirjutan algatuseks ka oma varasematest suhetest Austraaliaga ning lõpetan siis SAS teemadel.

Austraalia on juba lapsest pääle omand spetsiaalset kohta minu mõtetes, kuna minu vanalell Arnold emigreerus möödund sajandi 30. aastate alguses Austraaliasse, kus ta siis Sydney lähistel asuvas eesti külas Thirlmere's hakkas talu pidama. Selle küla ajaloo kohta on internetis pikem kirjutis olemas (http://www.migrationheritage.nsw.gov.au/exhibitions/fromestonia/index.shtml), mida iga soovija ise lugeda saab siinse lingi kaudu. Eestlased asutasid ühistu, mis muutus üheks (kui mitte kõige) suuremaks kanamuna tootjaks Austraalias. Huvitavaks faktiks oli minu jaoks see, et oma toodangut transportisid nad oma suurematele kundedele (põhiliselt kondiitritööstus) suurtes mannergutes, kuhu munad olid juba ilma munakoorteta katki lööd.

Käisin mineval kevadel Melbourne's ühel kongressil (ISMRM - International Society of Magnetic Resonance in Medicine) ning kuna sinna kanti just liiga tihti ei satu, siis mõtisklesin ka võimaluse üle lennata korraks Sydney'sse ning külastada Thirlmere' küla. Kuna aga küla uudistamisele oleks kulnd üks päev ning juba Sydney's olles oleks olnd piinlik jätta ka selle linnaga tutvumata, siis oleks sellele sõidule kulund vähemasti kaks päeva, mis oleks aga tekitand liialt suure augu kongressis osalemises. Seega jäi see mõte kõrvale. Oleks olnd veel võimalus teha teel koju paaripäevane peatus Sydneys, aga ka see mõte jäi teostamata. Kojusõit oleks muutund logistiliselt liialt keeruliseks (Oslo'st on võimalik Qatar Airway'siga jõuda Melbourne vaid ühe vahemaandumisega Doha's ning ka tagasi vaid ühe ööpäevase lennuga, mis Sydney kaudu lennates enam kuidagi võimalik pole). Ja nii jäigi see kord nii Thirlmere kui ka Sydney nägemata.

Kongressi vältel sai tutvut nii Melbourne'ga kui ka ette võet bussireis mööda Great Ocean Road'i. Muljed Melbourne'st jäid küllalt kirevad nagu ka Great Ocean Road'ist. Kui parafraseerida Shania Twain'i ühte ilusat laulu, siis võib tulemuse kokku võtta väljendiga "that din't impress me much". Kui ei oleks olnd suuri ootusi ja lootusi, siis poleks lõppmuljete sõnastus nii kurb, aga säherdune see elu paraku on, et lõpptulemust mõjutab just see, kuivõrd nähtu vastab loodetule/oodatule.

Melbourne kui linn. Tundub, et kogu oma eksistentsi jooksul pole linnal olnd ametnikku, kelle töö tiitliks olnuks "linna arhitekt". Vanad ja uued majad vaheldumisi segades ajastuid ja stiile, aga paraku paigutet kaootiliselt ning ümbruskonda kui tervikut arvestamata. Oli vanu ja potentsiaalselt ilusaid maju, mis aga olid paraku räämas ning selle sõna otseses mõttes tahmased. Tundus, et nende fassaade polnd kunagi pest alates sellest ajast, kui maju köeti veel kõvasti tahmava kivisöega. Nende väljanägemist oleks omanikel olnd kerge parandada ka ilma linnavõimudelt käsku ootamata. Tundub, et ei omanikel ega ka linnavõimudel pole olnd asja vastu huvi - kui lapsest saati iga päev ühte inetut asja oled näind, siis võib kergesti tekkida tunne, et asjad näevad välja nii nagu nad alati on välja näind ning seega nii nagu nad peavadki (igavesti) välja nägema.

Elasime hää sõbra ja kolleegi Aleksei'ga Hilton South Wharf'i nimelises hotellis. Kui rääkida toidust hotellis ning teistest restoranidest, kus söömas käisime, siis söök oli nagu söök ikka. Mõnikord parem ja mõnikord halvem, üldiselt ei mingeid sensatsioone ei hääs ega ka halvas mõttes. Ainuke maitse sensatsioon (paraku selle sõna halvas mõttes) juhtus minu esimesel hommikusöögil hotellis kui avastasin, et kohalike munade maitse oli niivõrd eriliselt harjumatu, et neid ei olnd mul võmalik vabatahtlikult süüa. Ja ma mõtlen siinkohal just nimelt munade maitset, aga mitte söökide maitset, kuhu mune (või munapulbrit) oli sisse segat. Mõnes teises riigis oleks vaid õlgu kehitand ning munade söömisest loobund, aga et see asi just Austraalias juhtus, siis läks kogemus veidi hinge. Loodan siiralt, et need munad mitte Thirlmere kandist polnd pärit.

Veel hotellist. Kui ma juba kodus tagasi olin, siis helistati mulle mõni nädal hiljem ühel laupäeva hommikul minu pangast (DNB) ning teatati, et minu Visa kaardil on toimund kahtlane makse 5000 NOK'i suuruses summas. Makse oli toimund samal ööl Austraalias ning detailide üle arutades selgus, et tegemist oli tõenäoliselt krediitkaardist teht elektroonilise koopia kuritarvitamisega. Kaart suleti panga poolt koheselt ning pangadaam teatas, et mulle saadetakse uus krediitkaart ning lisaks üks formulaar, mille täitmise ning panka tagasi saatmise järgselt makstakse mulle tagasi minu arvelt kuritegelikult varastet raha. Uus krediitkaart saabus mõni päev hiljem, aga formulaari ei tulndki. Nettpangas arvet kontrollides selgus, et seda 5000 NOK'i suurust makset polnd kuludes enam näha, seega oli pank mulle raha tagastand vaid telefonikõne tulemusena ilma liigseid pabereid kulutamata.

Mis sel kõigel aga hotelliga pistmist oli? Kuu aega hiljem oli analoogne kriminaalne makse teostet ka Aleksei krediitkaardilt, kellega samuti tema pank (sama DNB) ühendust koheselt võttis. Arutasime Aleksei'ga juhtumit ning avastasime, et ainukeseks kohas Austraalias, kus me samas kohas oma krediitkaarte kasutasime (oma tubade eest makstes), oligi vaid see sama Hilton South Wharf'i nimeline hotell.

Great Ocean Road. 12 apostli nimelised liivakivi kaljud ranniku äärses meres olid huvitavad. Kõik muud detailid selle 243 km pikkusel teel meenutasid Lääne-Norra rannikut, kus Førde nimelises metropolis sai kunagi 7 aastat elat. Ja kui siis võrrelda merd, teed, mägesid, vaateid ja väikelinnu ning külasid Great Ocean Road'i ääres analoogsete teede ja vaadetega nii Lääne-Norras kui ka  mujal Norras, siis tuleb paraku uuesti Shania Twain'i laul meelde. Nice and interesting, aga kui kuuled giidi poolt kasutet väljendit "the greatest Ocean road in the world" ning võrdled seda "greatest'it" Norraga, siis on tulemuseks "that didn't impress me much". Aga see on paraku juba ühelt poolt meie õnn ja rõõm ning teiselt poolt häda ja viletsus, et elame sellises kohas, mille loodus kohe mitte sugugi teistele kantidele alla ei jää.

Sellel reisil jäime väga rahule Qatar Airways lennuga. Ainult üks 1-2 tunnine vahemaandumine Doha's. Magamiseks horisontaalne ase linade ja pidzhaamaga. Söömine menüü alusel, kus on küll erinevad variandid erinevateks söögikordadeks, aga kus koheselt teatati, et söögikorrad on tinglikud ning et me võisime kogu menüüst ükskõik kuna ükskõik mida tellida, mida me loomulikult ka tegime. Kui võrrelda söögi kvaliteeti, siis kõhklematult kõigi siiani koget lennufirmade tipus. Ega ilmaasjata pole Qatar Airways tunnistet reisijate poolt viimase paari aasta jooksul maailma parimaks lennufirmaks. Filmideks kõige uuemad filmid, mida just äsja kinodes oli näidat.

Mitte kõigil pole Austraaliasse saamine nii meeldiv olnd. Siikohal tuleb meelde üks ääretult ebameeldiv juhtum, kuhu olid segat paadipõgenikud Afganistanist, siis veel Norra laev, mis need põgenikud merelt päästis ning kõige takka Austraalia võimud, kes vallutasid Norra lipu all seilava laeva (sisuliselt sõja kuulutamine Norrale) ning sundisid selle Austraalia territoriaalvetest lahkuma. Inetu lugu, kui viisakalt öelda. Ülbe ja agressivne käitumine Austraalia võimude poolt ning selle käitumise hambutu talumine Norra võimude poolt. Kes tahab sellest loost detailsemalt lugeda, siis sellele link: http://en.wikipedia.org/wiki/Tampa_affair.

Ja nüüd siis tagasi Austraalia eriüksuste SAS ning sinna uute liikmete valimise juurde.

Jäin kanaleid klõpsides seda dokumentaali vaatama, kuna tekkis huvi vaadata seda, kuidas toimub valiku tegemine Austraalia SAS-i. Vaatan ühte "Arrow" nimelist seriaali, kus üheks episoodiliseks tegelaseks on üks Austraalia SAS-i võitleja. Ning kuna nüüd oli võimalus võrrelda fiktsiooni tegelikkusega, siis otsustasingi selle võimaluse ära kasutada.

Kui ma selle dokumentaalfilmi ära vaatasin, siis oli mul ääretult hää meel selle üle, et ma Austraalia kodanik pole. Vastasel korral oleksin pidand alustama Don Quijote kombel võitlust tuulikute (loe: ebakompetentsete ametivõimude) vastu. Nüüd saan vaid oma arvamuse blogi valada ning sellega oma meelt kergendada.

Olen ise kolm korda sõjaväeteenistuses viibind, paraku mitte meie oma sõjaväes (kus ma aukraadita reservväelane olen), vaid sunniviisiliselt kunagise okupatsioonivõimu Nõukogude armees. Olen huviga lugend kunagise Briti SAS-i võitleja (kirjanikunimega) Andy McNab'i raamatuid, mis kirjeldavad Briti SAS-i. Olen vaadand ka dokumentaalfilme USA Navy SEAL'i ja Prantsuse Võõrleegioni valikkursustest ja tegevusest. Kahjuks ei saa ma hinnata võrdväärseks eile näht filmis esitet Austraalia SAS-i valikkursuste õhkkonda mitte Briti, Prantsuse või USA eriüksustega, vaid Nõukogude Armee ideoloogilise repressiooni ja korralagedusega.

Nõukogude Armee oli Nõukogude Liidu valitseva kommunislik-feodaalse kliki repressiivorganiks, mille tegevus oli suunat nii Nõukogude Liidu enda kodanike, kui ka okupeerit riikide kodanike ja ka muu maailma vastu. Lisaks oli Nõukogude Armee nõukogude kodanike kasvatamise (loe: inimeste moraali ja tõekspidamiste murdmise ja väärastamise) kohaks, kus vohas nõndanimetet dedovchtchina - kauem ajateenistuses viibinute terror nendest vähem aega teenind kaasvõitlejate üle.

Eile näht filmis rõhutas commanding officer (lieutenant colonel), et valikkursuse eesmärgiks on murda aspirantide tahe ja isiksus osakesteks ning selgitada, kas aspirandid sobivad nii füüsiliselt kui ka vaimselt olema SAS-i liikmed või mitte. 21 päeva jooksul pidid aspirandid ekstreemse füüsilise ja vaimse stressi tingimusis täitma nendele püstitet ülesanded. Pidev stress kombineerit magamatuse ja alatoitlusega.

Idee kindlasti hää ja vajalik, sest kuidas muidu selgitada välja need, kellest moodustub armee koorekiht - eriüksuslased. Sama idee on kasutusel ja toimib ka teiste riikide eriüksuslaste välja sõelumisel. Aga paraku ilmnes eile üks lausa krutsiaalne erinevus võrreldes Prantsue, Briti ja USA eriüksuslaste välja sõelumise protsessiga ning lausa ühene sarnasus Nõukogude Armee inimvaenulikkusega.

Valikkursuse viimasel nädalal lavastati olukord, kus järele jäänd aspirandid pidid koostööd tegema ühe tingliku riigi mässulistega (keda siis kehastasid SAS-i instruktorid). 5 ööpäeva jooksul pidid aspirandid vedama oma tavavarustusele (umbes 30 kg) lisaks oma seljas suuri raskusi - paate, laskemoona ja kütusekanistreid. Kokku ehk kuni 50 ekstra kg aspirandi kohta. Väga hää harjutus selgitamaks füüsilisi võimeid ja stressi taluvust. Ei mingit probleemi sellega - kui vaja, siis vaja.

Probleem minu jaoks aga tekkis öösiti toimuvaga, kus mässulised (instruktorid) ei last neile appi tulnd võitlejaid ei magada (juhtub!), ega ka mitte rahus puhata. Lavastati olukord, kus mässuliste päälik pidevalt provotseeris aspirante sellega, et süüdistas neid, et need räägivad tema mässuliste rühmas oleva nelja naisega (ehk teiste sõnadega moslemi mässulised). Kõigi ööde jooksul sõimati ja ka peksti aspirante süüdistades neid absurdsetes pattudes. Viie ööpäeva jooksul said aspirandid süüa vaid üks kord - riis segat keedet sooltega. Söömisega polegi niivõrd probleem, kui pole, siis pole ning tuleb kannatada.

Probleem on aga selle kiusamisega ning peksmisega, kusjuures Austraalia valikkursuse jooksul ähvardati ka aspirante maha lasta süüdistusega, et need olla pääliku burkasse riietet naisi vaadand. USA, Briti ja Prantsuse eriüksuste valikkursusel lavastatakse samuti jõhkraid situatsioone kontrollimaks stressitaluvust. Aga sääl toimub mäng nii, et teatatakse liikumisest vaenlase territooriumil, kus vaenlase kätte langenuid kuulatakse üle muu hulgas ka peksmist kasutades. Ja kuigi tinglikuks vaenlaseks on eriüksuse instruktorid, on mäng aus. Ka mänguvaenlane on mängus vaenlane. Mäng on jõhker, aga talutav, kuna tegemist on ausa mänguga.

Mis aga toimus Austraalia valikkursusel? Austraalia sõjaväelased (aspirandid või mitte, tegemist oli Austraalia sõjaväe võitlejatega, kes olid austraalia mundris ning kellel olid nii tuli- kui ka külmrelvad) olid oma valitsuse korraldusel abiks moslemi mässulisel päälikul, kellel siis lubati end mõnitada ja peksta 5 ööpäeva jooksul. Mitmeid aastaid Austraalia sõjaväes teenind elukutselistest sõjaväelastest aspirandid, kes pidi täitma neile püstitet ülesannet ühiselt, ei moodustand sõjaväelist rühma ning nende provisoorne komandör (leader) ei astund oma rühma võitlejate kaitseks välja. Tegemist oli nagu pääta kanadega, kes igaüks vaid üritasid end õigustada neid peksvate ja mõnitavate mässuliste (kelle abiks nad olid saadet) ees. Täielik paralleel Nõukogude Armee noorsõduritega, keda siis arvulises vähemuses olevad vanemad sõdurid (kaassõdurid, kes ei ole noorsõdurite otsesed ülemused) pidevalt mõnitavad ja peksavad.

Stress ja kurnatus on hull asi. Lisaks teavad aspirandid, et mässulisi mängivad SAS-i instruktorid, kelle ülesandeks ongi selgitada stressitaluvuse astet. Teatatakse, et tegemist on testiga, mille sooritamisest sõltub eriüksusesse vastu võtt. Aga siiski, mitte keegi, ka mitte provisoorne komandör ei teatand mõnitajatele ja peksjatele, et selline asi jääb ära. Kuna tegemist oli abiga, siis tegemist oli sõbralike võitlejatega, aga mitte orjadega või vangidega. Aspirandid oleksid pidand koheselt teatama (hakkama vastu), et mõnitamist ja peksmist ei saa juhtuma ning vastasel korral mässulised halvimal juhul kas hävitatakse või parimal juhul lähevad nende teed lahku. Kui oleks selgund, et mässulised said aru, kuidas käituda sõbralike abistajatega, siis olnuks võimalik organiseerida sõjaväelisele rühmale sobilik ööbimine valve ja puhkamisega. Selline oleks pidand olema asjade käik ja korraldus toimivas (ka provisoorses aspirantidest koosnevast) sõjaväelises üksuses.

Aspirandid olid kui pääta kanad, igaüks enda eest väljas, kuigi ülesanne oli ühine ning ka rühmal oli komandör. Aga kõige hullem oli see, et selline mängusituatsioon oli üldse lavastet. Sõnum - me võime teid saata kaitsma/koostööle kaabakatega, kes võivad siis teid ja seega ka kogu Austraalia sõjaväge mõnitada. Kui nüüd toimund mängu tagajärjel oleksid kõik aspirandid välja praagit - häbistasite end ja oma mundrit - mitte ükski koostöö käsk ei saa sundida lasta nõndanimetet sõbralikel mässulistel mõnitada end, oma kaasvõitlejaid, oma mundrit ja oma riiki, siis oleks sõnum olnd edaspidiseks ühene - ükskõik millises olukorras on oma mundri au tähtsam kui miski muu.

Ei! 26 võitlejat kvalifitseerusid eriüksusesse vastuvõtuks. Näitasite, et teid võivad mõnitada ükskõik kes ka siis, kui teid on rohkem kui mõnitajaid ning kui teil on relvad. Te näitasite isikuomadusi, mis sobivad Austraalia SAS-i. Tere tulemast Austraalia Armee eliiti - eriüksuse SAS ridadesse!

Mul on hää meel, et ma Austraalia kodanik ei ole.

torsdag 14. mars 2013

Teistmoodi hernetamp

Kirjutasin oma eelmises blogis pudru keetmisest / hautamisest. Mainisin, et Rootsis ja Norras müüdavast tatrast (vastavalt bovete ja bo hvete) keedet puder meenutab maitselt kartulitampi.

Eelmisel pühapäeval tuli hirmus hernetambi isu pääle. Kapisisu kontrollides leidsin kuivatet rohelise herne paki, külmkapist peekoni kuubikud ja või, aga mida ei leind, oli kartul. Kuna toidupoodide lahti hoidmine Norras pühapäeviti on kriminaalkuritegu (väheste eranditega), siis ei olnd kuidagi võimalik hankida kartulit hernetambi valmistamiseks.

Otsustasin proovida asendada hernetambis kartuli siinse tatratanguga. Tulemus oli üllatavalt hää kahe erilise plussiga (kui võrrelda traditsioonilise hernetambi valmistamisega). Esiteks sain kasutada juba olemasolevat tatratangu, millest muidu ei taha tatraputru keeta, kuna maitse pole päris SEE võrreldes Eestist ostet tatraga (ükskõik milline, aga mitte Veski Mati nimelise firma tatar - vaata selgitust pudru keetmise kohta käivas blogis). Teiseks sai õige hernetambi konsistentsi lihtsa segamisega, polnd vaja lõppfaasis tampida kartuleid hernestega läbi. Maitselt ei tund ma mingit vahet võrreldes traditsioonilise hernetambiga, kus lisaks hernele on koostisosaks kartul. Kuidas selline tamp võiks maitsta Eestis müüdava tatra kasutamisega (veel kord: ükskõik millise firma tatar, aga mitte Veski Mati), ei oska öelda. Kel huvi proovida, võib seda teha ning tulemusest ka meile teistele teada anda.


HERNETAMP TATRAGA

500 g kuivatet rohelist hernest
150 ml Skandinaavias müüdavat tatart (Saltå Kvarn firmalt)
2 liitrit vett
1/2 sl keedusoola

100 g võid
200 g peekoni kuubikuid


Hernest pesta sõelas jooksva tulise vee all paar minutit. Kokaraamatud soovitavad leotada hernest 6 tundi, aga kui isu on suur, siis võib lihtsalt kauem keeta (aga kokkuvõttes vähem aega valmistamisele).  Mina lisasin ilma leotamata hernele soola ja vee ning keetsin tasasel tulel aeg-ajalt segades ca 2,5 tundi. Kui hernes oli poolpehme, aga osutas siiski kerget vastupanu hamba all, siis pesin sõelas tulise jooksva vee all ära tatra (ca 2 minutit) ning lisasin hernele. Tunni jooksul segasin herneid ja tatart tasasel tulel keetes algul iga 5 minuti tagant ning lõpuks segasin juba iga minuti jooksul mitu korda. Lõpuks oli hernetamp ilma tampimata õiges konsistentsis ning enne söömist jätsin hernetambi 5 minutiks tahenema.

Silma panekuks pruunistasin peekoni kuubikud võis.

Kogus tuli selline, et jagub umbes 4-6 sööjale.

Hääd isu!

lørdag 29. september 2012

Pudrust ja selle keetmisest

Kuna käes on jälle nädalavahetus, siis on aeg hommikust putru keeta. Meie peres olen pudrukeetjaks mina, seda enam, et minu uni nädalavahetusel on tunduvalt lühem kui teistel meie pere liikmeil.

Meie pere nädalavahetuse menüüs on kolm erinevat putru: riisist, hirsist ehk kollatangust ning tatrast. Mõnikord nädala sees keedan ka mannaputru, aga nädalavahetuse traditsiooni/rituaali ta ei kuulu.

Maitsed on erinevad, aga minule ja ka teistele meie pere liikmeile meeldivad veidi vedelamad pudrud - pudrud, kus lusikas ei seisa püsti ning samas ei vaju lapikult pudrule asetet lusikas sinna üleni sisse.

Kuna kokaraamatud ei armasta eriti kirjeldada pudrukeetmist, siis ma mõtli, et jagan oma kogemusi pudru keetmisel, ehk on kellelegi kasu.

Minu nädalavahetuse pudrud valmivad ahjus, aga alguse saavad pliidilt. Meil on induktsiooniefektiga pliit, mille muretsesime 10 aastat tagasi. Uue pliidi ostmisel küsisime nõu köögitehnika müüjalt, kes soovitaski senise keraamilise plaadiga elektripliidi asemel osta induktsiooniefektiga pliit. Pääle ostmist sai koheselt selgeks, et induktsiooniefektiga pliit on tunduvalt parem kui senine. Ainukeseks miinuseks oli see, et tuli osta uued potid ja pannid, kuna induktsiooniefekti tekitamiseks on vaja rauasisaldusega potte ja panne. Aga kuna senine pliit sai toimetet suvilasse, siis sai ka seniseid potte edasi kasutada.

Kõik pudrud ajan keema pliidil, kui pudrud on keema läind (pideva puulabidaga segamise saatel), siis läheb pott praeahju. Meie pere tavaportsuks on ühest liitrist piimast valmistet puder, seega on meie pottide hulgas ka üks 3 liitrise mahuga pott, millel on vaid metalldetailid ning mida saab selle tõttu ka praeahjus kasutada (hoiduda plastosadega pottide kasutamisest praeahjus!).

Kuna tihtipääle on meid rohkem kui neli inimest, kes putru söövad, siis olen muretsend ka ühe teise umbes 4 liitrise mahuga poti, kus siis saan vajadusel nii 1,5 kui ka 2 liitri piimaga putru keeta. Need pudrukogused mahuvad ka 3 liitrilisse potti ära, aga paraku kipub puder väiksemas potis üle ääre keema ning ahjupõhja kinni kõrbema. Poti asetan ahjus resti pääle kõige madalamal kõrgusel. Rest laseb kuumuse läbi, aga pole takistuseks pudruvedeliku ahju põhja tilkumisele üle keemisel juhul, kui kasutada liiga väikest potti keedetava pudrukoguse kohta. Aga potti plaadile asetades ei pääse kuumus nii hästi igalt poolt ligi.

Nüüd siis üksikasjaliselt putrude keetmisest. Kasutan pudru keetmisel tangusid, aga mitte nõndanimetet helbeid, mida Eestis müüakse poes pudru 3 minutiga keetmiseks. Olen kord ost ka helbeid sugulaste soovitusel, paraku selgus aga, et vanasõna "kaua teht kaunikene" kehtib endiselt ka pudru keetmisel.


RIISIPUDRU KEETMINE/HAUTAMINE

1 liiter täispiima
200 ml pudruriisi
1 teelusikatäis jämedat soola
500 ml vett

Riisi tuleb pesta sõelas jooksva tulise vee all paar minutit. Seejärel panna keema 500 ml veega ning koheselt lisada ka sool. Segades lasta keema ning seejärel keeta 8 kuumuse pääl (9 on maksimum meie induktsioonipliidi efektiskaalal) kuni vedelik on imbund riisi / ära aurand.

Lisada piim ning keeta 8 või 9 kuumuse pääl puulabidaga segades kuni puder läheb keema. Seejärel tõsta pudrupott kaane all praeahju restile alumisel riiulil. Praeahi on eelnevalt kuumutet 160 kuni 180 kraadini. Kui varem kasutasin tavaliselt 160 kraadilist praeahju soojust, siis nüüd olen sagedasti hakand kasutama ka 170 kui ka 180 kraadist kuumust (või nende vahepäälseid). Kui keemas on rohkem kui 1 liiter piima, siis soovitan kasutada 170 kuni 180 kraadilist ahjukuumust, aga siis peab ka pott olema vähemalt 4 liitrine.

Seejärel tuleb segada putru iga 10 minuti tagant. Esimene segamine pole nii tähtis, seda võib teha ka 20 minuti pärast, aga pääle esimest segamist tuleb segada putru maksimaalselt iga 10 minuti tagant. Enne esimest segamist tõuseb riis piima pinnale ning on veidi klumpis ning sõmer. Pääle segamist vajub riis aga poti põhja ning liiga pikkade segamisvahede korral muutub kleepuvaks liimjaks massiks, millest pole võimalik enam korralikku sõmerat riisiputru saada ka intensse segamise puhul. Pääle 30-40 minutit ahjus on puder juba körtja tihedusega. Puder tuleb korralikult läbi segada ning hoida veel ahjus seni kuni riisi ja riisiterade vahelise vedeliku (mis on kleepjas kisellitaolises konsistentsis) suhe (pääle segamist) on umbes 50:50. Viimased korrad enne soovit tiheduse saavutamist tuleb putru segada juba 5 minutiliste intervallidega. Kui on saavutet 50:50 vahekord, siis tuleb puder korralikult läbi segada ning panna pliidile tõmbama. Meil on spetsiaalne pudrupoti soojendaja (nagu kunagised kohvikannu soojendajad, vaid veidi suurem), mis katab poti kenaste ära. Pääle 10 minutit segada veelkord puder korralikult ära ning lasta vajadusel veel 5 minutit pudrupoti soojendaja all tõmmata. Kui spetsiaalset soojendajat pole, siis võib poti lihtsalt köögiräti sisse mähkida.

Hääd isu!

Mida pudrule juurde? Mina isikliselt keedan pudrule juurde mune, mis ma panen juba taldrikusse tõstet pudru serva pääle pooleks lõigatuna. Munade arv ja kõvadus on maitse asi. Minu tavaliseks numbriks on kolm ning kõvadus on selline, et munakollane on keskel kergelt vedel (8 minutit keetmist induktsioonipliidil - munad asetet pliidile juba külmas vees). Mulle meeldib kui munad on külmad, aga ka see on maitseasi. Ning minu pudrul on silmaks loomulikult või. Puder + või + munad.

Aga keegi ei keela ka maitsestamast putru kaneeli ja suhkruga või siis moosiga.


TATRAPUDRU KEETMINE/HAUTAMINE

Tatrapudru valmistamine on ühelt poolt väga keeruline, aga teiselt poolt on selle valmistamisel selliseid komponente, mis on lihtsamad kui teiste putrude valmistamisel.

Kõige keerulisemaks on tatrapudru puhul loomulikult tatratangu hankimine. Nii Rootsis kui Norras on müügil tatratangu, mis on väga kena välimusega ning ka väga puhas. Ainumaks probleemiks on see, et siin müüdav tatratang on hallikasroheline. Sellisest tangust valmistet puder meenutab oma maitselt kartuli-tangu tampi. Pole paha, aga mitte SEE. Olen proovind siinset tatratangu röstida, aga see pole aidand. Mis kord juba teht, see on teht ning ümber teha pole võimalik.

Ka Eestis pole tatratangu ostmine sugugi lihtne. Mõni aasta tagasi müüdi lausa ideaalset tatratangu 500 grammistes pakendites. Kerge lahti teha ning kerge sulgeda pakendil olnd kleepriba abil. Aga umbes 5 aastat tagasi kadus selle tootja tatratang müügilt ära ning vaatamata sellele, et olen seda otsind kõikvõimalikest toidu- ja tervisliku toidu poodidest, pole õnnestund seda enam leida. Ma isegi ei tea, kes oli tootja. Tagantjärgi arvan, et tegemist oli mingi Läti firmaga, kusjuures kirjad  pakendi pääl olid saksa keelsed, aga see on vaid miski, mida usun end mäletavat.

Eestis on igal pool müügil Veski Mati nimelise firma tatart. Värv on õige. Pakend on plastist, mida pole pääle avamist edasi kasutada. Kui varem oli lisaks tatratangule kotis veel rikkalikult kõivõimalikke (maltsa-?) varretükke ja mis iganes rämpsu ja tolmu, siis paar aastat tagasi avat pakendis oli suisa kopitand tatar. Kuna siinmail müüakse vaid siinmaiset tatart ning see pakk oli tol hetkel meie ainuke tatar (kõigele lisaks veel külakostiks kaasa tood), siis sai üritet seda pesta ja pesta. Paraku oli pudrul ka pääle valmimist kopitand lõhn ja nii ta läkski ilma maitsmata läbi torude mere poole teele.

Sel suvel õnnestus aga Rimi poest osta tatart, millel oli Rimi enda nimi pakendil pääl. Pääle ostmist selgus, et tegemist on korraliku maitsega tatraga, mille pakendis polnd ka prahti sees. Kuni Rimi müüb Eestis seda tatart, pole probleemi. Aga kui see tatar peaks müügilt ära kaduma ning ainsamaks alternatiiviks jääb Veski Mati tatar, siis tuleb mul tatrapudru söömisest paraku loobuda.

Valmistamise manu.

1 liiter täispiima
200 ml tatart
50 g võid
1 teelusikas jämedat soola

Tatratangu tuleb pesta sõelas kuuma jooksva vee all paar minutit. Seejärel lisada sool ning või ning praadida tatart 9-se kuumusefekti pääl intensselt segades kuni või on suland (kokku ehk 1 minut). Kui seda liiga kaua teha, siis jääb pudrule kõrbend maitse manu.

Lisada piim ning puulusikaga segades lasta puder keema. Potile panna kaas pääle ning panna ahju restile alumisele riiulile. Ahi on eelnevalt kuumutet 170 kuni 180 kraadini. Tatraputru on ahjus kõige lihtsam segada, kuna ka suurte segamisvahede puhul ei lähe see liimjaks massiks, mis on muidu oht nii riisipudru, aga eriti kollatangu (hirsi) pudru keetmisel. Aga siiski soovitan nii umbes 10 minutilisi pudrusegamise intervalle.

Umbes 40-60 minuti pärast on puder körtjas, aga seda tuleb hoida ahjus seni, kuni pole pudrus näha lahtist vesist vedelikku. Kui see vedelik on ära kadund (pääle eelmist segamiskorda), siis tuleb puder veelkord läbi segada ning jätta veel 10 minutiks ahju. Seejärel korralikult läbi segada ning tõsta pliidile 10 minutiks soojendaja alla tõmbama.

Hääd isu!

Minu pudrusöömine nädalavahetusil on küllaltki fantaasiavaene, seega ka seda putru söön ma võiga silmas ning kolme poolekslõigat külma keedet munaga kausi servas. On võimalik süüa ka vaid võiga või siis nii, nagu ülejäänd meie pere liikmed teevad - hapukoorega.


KOLLATANGU (HIRSI) PUDRU KEETMINE/HAUTAMINE

See puder on ühelt poolt väga lihtne valmistada, aga teiselt poolt väga keeruline. Nii Norras kui ka Rootsis müüakse puhast ja ilusat tangu, millest saab hääd putru. Pole enam sellist muret nagu siis, kui kunagi keetsin seda Eestist ostet hirsist. Nagu see minu arvates Veski Mati'le juba traditsiooniks on saand, oli nende pakendites hirsiterade vahel kõikvõimalikku rämpsu sees, aga teiste tootjate hirssi oli kohati raske leida. Aga kuna siinmail müüakse väga hääd hirssi (Saltå kvarn), siis pole hirsi ostmisega enam mitte mingeid probleeme. Küll aga on siinne hirsitera veidi väiksem kui Eestis müüdav, mistõttu tuleb selle kuuma veel all  pesemiseks kasutada hästi tihedat sõela.

Valmistamise manu.

1 liiter täispiima
200 ml hirssi
1 teelusikas jämedat soola

Hirss tuleb tihedas sõelas kuuma jooksva vee all väga korralikult läbi pesta (3-5 minutit). Lisada sool ning piim ning 9 kuumafekti pääl puulabidaga korralikult segades keema lasta. Panna kaas potile pääle ning asetada pott eelnevalt 160 kuni 180 kraadini kuumutet praeahju kõige alumisele riiulile restile.

Pääle 10 minutit segada ning seejärel segada iga 5-10 minuti tagant kuni puder on körtjas (umbes 30-35 minutit). Segada tuleb pigem liiga tihti kui liiga harva, kuna kui segamiskordade vahe on liiga pikk, siis kihistub hirss potis ära ning muutub poti põhjas liimjaks massiks, millest enam sõmerat putru pole võimalik keeta. Aga iga 5 minuti tagant segades ei eksi.

Kui hirsi ja terade vahelise vedeliku (mis on kleepjas kisellitaolises konsistentsis) vahekord on umbes 50:50, siis segada puder korralikult läbi ning asetada pliidile soojendaja alla tõmbama. Pääle 10 minutit segada veelkord läbi ning jätta veel 5-10 minutiks soojendaja alla hauduma.

Hääd isu!

Ka seda putru söön ma võiga silmas ning pooleks lõigat külmade keedet munadega taldriku servas. Munad  panen ma keema siis, kui hakkan hirsitangu pesema, kui munad on ära keend, siis hoian neid külmas vees 15 minutit. Neile, kes soovivad kuumi mune, võib munad keema panna siis, kui puder on ahjus oma viimast segamise järgset 5-10 minutit. Kuna puder on sõmer, siis võib seda loomulikult ka kõikvõmalike moosidega süüa.


Lisaks eelnevaile putrudele valmistan mõnikord nädala sees ka mannaputru või siis (enamasti) selle erivarianti buberti. Ka nii mannapudru ja buberti puhul maitseb mulle veidi vedelam konsistents.


MANNABUBERTI KEETMINE

1 liiter täispiima
0,8 dl mannat
2 teelusikat suhkrut
0,6 teelusikat peensoola
1 muna + 1 teelusikas suhkrut + 100 ml vahukoort

Juhul kui teha buberti, aga mitte lihtsalt mannaputru, tuleb algatuseks lüüa üks muna 1 teelusika suhkruga vahule. Soovitan muna kloppida elektrilise käsimikseriga kuni muna on vahul. Seejärel lisada vahukoor ning mikserdada kuni segu on vahul.

Panna piim keema olles eelnevalt seda maitsestand 2 teelusika suhkru ja 0,6 teelusika peensoolaga. Kuna piim armastab ka intensse segamise puhul põhja kõrbeda, siis keedan ma seda 8 kuumusefekti juures (9 maksimaalne skaalal), segades piima intensselt metallist käsivispliga. Pliidi kõrval on juba nii manna oma mõõdunõus kui ka vahule lööd muna oma vahustusanumas ootamas, siis ei pea piima segamist kordagi katki jätma.

Segan piima intensselt kuni hakkab kerkima auru. Lisan eriti intensselt piima ringi vispeldades ühtlase tasaselt jooksva lindina manna. Jätkan keetmist, kuni puder läheb keema. Keeran kuumaefekti 4-5 pääle ning lisan vahustet muna-vahukoore segu samaaegselt intensselt putru vispeldades. Kui muna ja puder on segunend (vaht pääl), siis keeran kuumaefekti 0 pääle. Katan poti kaanega ning seejärel soojendajaga nii umbes 10 minutiks (induktsiooniefektiga pliidil võib keedutsooni pääle jääda, aga tavalise elektripliidi kasutamisel tuleb pott keedutsoonilt kõrvale tõsta ja nii, et soojendaja ei jääks keedutsooni pääle - lisaks kõrbemisohule ka tuleoht!). Kui valmistada lihtsalt mannaputru, siis jääb vahustet muna lisamine ära, aga muu on kõik sama.

Mina söön mannaputru üldiselt moosiga, aga ka lihtsalt võiga pole paha. See osa pudrust/bubertist, mis jääb söömata, on söödav ka külmkapist võetuna külmalt, kusjuures puder/bubert on sõmer ning mitte tihe klump, mida oleks oodata suurema koguse manna kasutamise korral.

Hääd isu!

Ilusat nädalavahetust ning söögielamusi kõigile!

tirsdag 4. september 2012

Gruusia? Georgia?

Pean koheselt tunnistama, et minul, nagu enamusel eestlastel, on erilised tunded Gruusia vastu. Nõukogude ajal käisin kord ülikoolikaaslastega Gruusias, kui mälu ei peta, siis 1980. aasta jaanuaris. Enne sõitu oli juba rõõmus elevus sees kui sai mõelda ees ootavale gruusia söögile ja joogile.

Kohale sõitsime rongiga ning meie esimene peatus oli Suhhumis - tollal autonoomse Abhaasia päälinnas. Rongisõidust on meeles kaks juhtumit. Esiteks see, et kuna vaatamata talvisele ajale oli rongis ääretult palav (nagu see oli tollal küllalt tavaline), siis saatsid mind mu reisikaaslased restoranvagunisse ostma mingit joogipoolist. Paraku selgus restoranis, et absoluutselt kõik joogid olid otsas. Kui kurtsin meie rasket saatust personalile, siis teatas üks lahke emand, et juua kui sellist pole neil küll midagi pakkuda, aga kui soovin, siis võin kahe rubla eest osta kolmeliitrise purgi värske mandariinikompotiga. Selgus et tegemist oli ülimalt maitsva ning külma joogiga, kus ujusid sees koorit mandariinid. Loomulikult oli tegemist restorani personali eraäriga, mis oli tollasele Gruusiale ning selle elanikele küllalt tüüpiline.

Teiseks huvitavaks juhtumiks sellelt rongisõidult oli üks käik tamburisse. Seisin tamburis kui sinna tuli üks vanem grusiin ja hakkas minuga gruusia keeles rääkima. Kuna ma gruusia keelt ei oska ning pole kunagi ka osand ning kuna härrasmehe jutt oli sisuliselt ilma pausideta, siis sain vaid viisakusest kaasa noogutada ta jutule. Pääle umbes 10 minutilist monoloogi jõudis jutt sinnani, kus lause lõpus hääl tõusis ning õhku jäi rippuma küsimärk, mis nagu me kõik teame, on kõikides keeltes samasugune.

Kuna küsimärgile järgnes rahvusvaheline paus, siis oli tekkind kogu "jutuajamise" jooksul esimene võimalus muuta monoloog dialoogiks, millise võimaluse ma ka lahkesti ära kasutasin vabandades end vene keeli lausega, mis tõlkes eesti keelde kõlaks umbes järgmiselt: "vabandust, aga ma ei oska gruusia keelt".

Selle väite pääle järgnes uus paus, mille jooksul mu vestluskaaslane uuris mind pingsalt ning lõpuks küsis mu käest vene keeli tüüpilise gruusia aktsendiga: "Ty chto, ne grusin?"

Noorematele inimestele tuleb see küsimus ära tõlkida: "Mis, kas sa ei ole grusiin?" Küsimus tekitas minus sisimas päris lõbusat tuju (kuigi juuksed olid mul tollal tumedamad kui mu praegused "blondid" juuksed, olin ma siiski nii heledat verd, et selline küsimus oli kõige viimane, mida olin oodand). Tekkind lõbusat tuju ei saand aga lasta välja paista ning seega teatasin vaid lühidalt, et olen eestlane.

Suhhumis olime ühe ülikoolikaaslase juures ühe öö külas enne siirdumist umbeks nädalaks teise ülikoolikaaslase poole Tbilisi lähistele. Õhtusöögist kui sellisest ei mäleta ma midagi, kuna erinevalt lootustest maitsta hääd veini, mürgitati meid lihtlabaselt Stolichnaya vodka'ga ära. Suured klaasid valati täis ning iga viie minuti tagant esitati toost, mille järgselt tuli klaas tilgatumaks juua, vastasel korral olnuks tegemist võõrustaja isiklise solvamisega. Ja neid tooste tuli ja tuli... Ja nii nad tapsidki Ferdinandi.

Tbilisi lähistel külas olles ei saand samuti veini maitsta, kuna arvestades Suhhumis osaks saand mürgituse raskust, loobusin täielikult igasugusest käärind või destilleerit vedeliku tarbimisest. Küll aga jõin rikkalikult pererahva kaevuvett, millest maitsvamat pole ma enam kunagi elus saand.

Kui minna gruusia köögi manu, siis ääretult sügava mulje jättis pereema küpsetet hachapuri. Tema valmistet hachapuri oli väga õhukene ning pehme, sees õhukene kiht kodujuustu. Erinevalt hiljem restoranides proovit hachapuri'le (viimati siis nüüd augustis) oli see küpsetet pannil praktiliselt ilma määrdeaineteta. Kui esimene hachapuri tundus veidi maitsetu olevat, siis alates teisest hachapuri'st kohanesid maitsesibulad ümber ning tulemuseks oli maitseelamus, mis senini erksalt meeles on. Olen üritand ise kodus teha hachapuri't, olen söönd seda kõikvõimalikes restoranides, aga nii hääd kui tollal, pole ma enam mitte kunagi saand. Isegi ligilähedast mitte.

Teiseks sügava mulje jätt toiduks oli aedoa supp. Pereema keetis kuivatet aedubasid koos lihaga 24 tundi tasasel tulel. Tulemuseks oli küllalt paks mustjaspruun vedel mass, mida söödi siis lameda valge gruusia leiva - lavashi'ga, mis murti käte vahel väikesteks tükkideks. Leivatükid kasteti supi sisse ning söödi otse sõrmede vahelt. Ka seda suppi olen üritand ise teha, aga nii hääd tulemust pole ma kunagi saavutand.

Ühel päeval kutsuti meid koos pererahvaga kohalikku pulma. Laud oli lookas, kõige eksootilisemaks roaks / suupisteks oli kuivatet karuliha viilakud. Kui ma nüüd õigesti mäletan, siis oli karuliha algselt lõigat õhukesteks viilakuteks ning pannil kergelt ära praet. Seejärel oli seda liha paar aastat kuivatet - kui ma ei eksi, siis oli see liha spetsiaalselt valmistet tulevase pulma tarbeks. Tulemuseks olid õhukesed viilakud, mida suhu pannes ei olnd võimalik lihtsalt ära süüa. Kõigepäält liha "sulas" suus ning muutus pehmeks ergutades maitsesibulaid intensse maitsega. Ning alles pääle pikemat mälumist hakkas liistak alluma mehhanilisele survele hammaste poolt. Nagu võite arvata, pole ma sellist rooga enam kunagi hiljem saand.

Tagasi lendasin tol korral lennukiga, mis lendas otse Tallinnasse. Lennujaamast on samuti meelde jäänd üks huvitav seik. Lennujaam nägi välja nagu suurem variant Tartu bussijaamast (sellest ajast, kui Tartus oli veel nõndanimetet maaliinide bussijaam). Küllaltki lagedas saalis seisid piki kahte seina lauad, millel olid kõikvõimalikud suveniirid ja ka muu kaup, mida siis reisijaile müüdi. Laudade rea otsas oli aga üks tühi laud, mille taga seisid igavledes kaks miilitsat. Ma ei tea, mis putukas mind hammustas, aga otsustasin oma arust nalja teha ning küsisin miilitsatelt (kogu vestlus oli loomulikult vene keeli), kui "palju maksavad?" Kuna küsimus koosneski vaid küsisõnast ning tegusõnast, siis küsis noorem miilits minu käest, et mis asjad maksavad. Lisasin eraldi nimisõna - juhiload? Järgnes vaikus, mille jooksul mõlemad miilitsad uurisid mind pingsalt ning vaikides. Õhk hakkas veidi imelikuks muutuma, pöörasin vaikselt end ringi ning eemaldusin, lootes sisimas, et ma ei olnd saand hakkama millegi sellisega, mille tagajärgi pidanuks hakkama miilitsajaoskonnas harutama. Kui olin veidi eemale saand, siis kostis äkitselt selja tagant: "Nelikümmend rubla!". Selja taga seisis noorem miilits, kes kordas uuesti juba öeldut. Tänasin viisakalt ning lubasin järgi mõelda. Sinna see asi jäigi.

Naljatamissoovi taga olid üle kogu Nõukogude Liidu levind anekdoodid selle kohta, kuidas absoluutselt kõike võis Gruusias osta. Tulemuseks oli siis isikline kogemus.

Sel kevadel perekondlikke plaane suveks tehes tõusis päevakorda soov veeta nädal kogu perega koos mingis soojas kohas. Valisime selleks nädalaks eelviimase Eestis veedetava nädala ning otsustasime lennata Gruusiasse. Kuna Estonian Air lendab otse Tbilisisse, siis tundus, et Tallinnast lend ongi optimaalseim variant Tbilisisse jõudmiseks. Kuna mul pole eriliselt sooje tundeid Estonian Air' vastu - olen sellest varem juba kirjutand, siis uurisin ka alternatiive. Selgus, et absoluutselt kõik alternatiivid nagu ka Estonian Air'i reis, jõuavad kohale kas keset ööd või siis väga vara hommikul - Estonian Air kell 4.00. Erinevus vaid see, et tuli sooritada aeganõudvaid ümberistumisi. Ja nii me valisimegi Estonian Air'i.

Probleemiks oli loomulikult see, et Tallinnast tuli välja lennata kell 23.40, seega pääle pikka päeva, mil tuli muuhulgas ka Sangaste metsast Tallinnasse sõita. Seejärel umbes 3,5 tundi istuda lennukis, kus magamise lootus oli praktiliselt null. Seejärel varahommikul võtta pagas ning minna läbi tolli ning sõita hotelli, kus suure tõenäosusega polnd võimalik tube saada enne päälelõunat. Ning siis veel päev otsa. Ehk teiste sõnadega - mitte just unelmate kanti kuuluv reisi algus, eriti minusugusele mugavustega harjund vanale inimesele.

Et asja veidi söödavamaks muuta, said plaanid teht nii, et saaks mitu ebameeldivat asja korraga kaelast ära. Kuna hotellituba polnd nagunii loota enne pärastlõunat, ning kuna me plaanisime olla paar päeva ka mere ääres Batumis, siis otsustasingi, et võtan lennuväljal rendiauto ning sõidan sellega otse Batumi, kuhu pidanuksime siis jõudma koheselt pääle lõunat, mil juba oli olemas teoreetiline võimalus saada tuppa puhkama. Hotelliks Batumis sai valit Sheraton. Rendiauto võtmisel sai otsustada Avis'e kasuks, kelle puhul oli võimalik võtta rendiauto lennujaamast ning ära anda nende Tbilisi kontorisse Vabaduse platsil (tõlgit nimi loomulikult). Selle tõttu otsustasime Tbilisis peatuda Marriott Courtyard hotellis, mis asus samal aadressil kui Avis'e kontor - teiste sõnadega oli võimalik autoga sõita hotelli ning see sääl küllalt lihtsalt ära anda, kuna Tbilisis endas ning hotellist lennujaama sõitmiseks meil rendiautot vaja ei olnd.

Enne sõidu algust sai pingsalt jälgit ilmateadet yr.no'st, mis aga paraku ei luband midagi hääd. Need kolm päeva, mida olime plaanind veeta Batumis, pidid Batumis tulema pilvised ning vihmased. Samal ajal oli Tbilisis ennustet vaid päikest. Raske olukord! Sai isegi mõeld variandi pääle vahetada Batumi päevad Tbilisi omade vastu ning vastupidi, aga sellel olid nii logistilised probleemid (hommikul vara siis Tbilisi hotelli ning oodata pool päeva tuba) kui ka ilmastikulised, kuna ka järgnevaks kolmeks päevaks oli Batumis ennustet vihma. Sai ka mõelda korraks võimaluse pääle loobuda Batumist ning olla kogu nädala Tbilisis, aga selle vastu rääkis see, et vastavalt ilmaennustusele pidi Tbilisis olema kogu nädal vaid päike ning 30+ soojakraadi. Aga kaua üks põhjamaine inime ikka jõuab olla sellises leitsakus suures linnas?

Lõpuks saigi otsustet jätta asjad nii nagu nad plaanit olid ning loota parema ilma pääle. Ette rutates võib öelda, et ilma ennustus ei muutundki kuni Batumist lahkumiseni, aga vihma saime vaid kerge tibutamisena ühel päeval veerand tunni jooksul ning igal õhtul ja öösel oli mere kohal näha tugevat äikest ning vihmasadu, mis aga linna kohale ei jõundki. Mõnikord on päris hää, kui ilmaennustus täppi ei lähe. Aga nii see on palava ilmaga suure veekogu lähedal rannas, mille taga algavad kohe küllalt kõrged mäed. Prognoosid on väga keerulised.

Enne Gruusia selle reisi elamuste juurde minemist tahan mõne sõna öelda ka Estonian Air'iga nii Tbilissi kui ka tagasi Tallinnasse lendamisega kogetust.

Tbilissi lendamisest on meelde jäänd veid see, et meiega koos lendasid mõned norra passidega meessoost reisijad. Tegemist ei olnd etniliste norralastega, tõenäoliselt ka mitte gruusia rahvusest inimestega. Norra keelt rääkisid nad tunduvalt kehvemini kui mina (rääkimata juba teistest meie pere liikmeist), tegid nad aga seda valjuhäälselt, millele oli kindlasti kaasa aidand vägijookide tarvitamine. Nii labase jutu ja käitumisega inimesi ei ole mina isikliselt oma 15 Norras elat aasta jooksul Norras veel varem kohand. Loomulikult on mul senini lihtsalt vedand, kuna tõenäosusteooria kohaselt peab selliseid inimesi Norras rohkemgi olema. Aga ju mul oli siis eelmised 15 aastat läind mööda vedamiste rada. Kui me lõpuks Tbilisi jõudsime, siis olin mina isikliselt küllalt tugevasti üllatund, et me olime sinna ilma suuremate sekeldusteta jõund ning lennukis ei olnd mingeid ekstsesse tekkind.

Mis puutub Tbilisi lennujaama, siis oli kell 4 hommikul see nii saabuvat kui ka lahkuvat rahvast täis. Tundub, et suur osa lennuühendusest toimubki öösel. Kõrvaltvaatajana on raske öelda, mis selle põhjuseks võiks olla. Võib-olla on öösiti odavam lennata, võib-olla mingid teised põhjused. Ärge minult küsige, kuna ma tõesti ei oska sellele küsimusele vastata.

Tagasi Tallinnasse lendamisel anti meile check-in'is pagasikviitungid, millele oli kirjutet Siberian Airways. Kui me Tallinnas maandusime, siis olid pagasis vaid nelja matkaja seljakotid, ülejäänd kolm pagasiga Tallinnasse reisijat/reisiseltskonda oma pagasit ei näind, pagasikontorist ei osat meile ka öelda, kus meie pagas oli ning kuna see pidanuks saabuma. Kuidas läks põhimassil reisijaist, kes lendasid Tallinnast mujale edasi, ei oska ma öelda, kuna neid ei tulnd pagasikonveieri juurde oma pagasit ootama. Estonian Air'i auks tuleb öelda, et pagasi mitte saabumisest tingit ekstrakuludest (kuna me pidime ostma nii pesu kui ka tualettvahendeid - päris koju pidime jõudma alles 3 päeva hiljem) tasusid nad 70 Eurot reisija kohta ilma nurinata ja praktiliselt ilma ekstra bürokraatiata. Ülejäänd osa ekstrakuludest tasus meie reisikindlustuse firma. Äpardusi võib ikka juhtuda, tähtis on see, kuidas firmad lahendavad neid äpardusi. Seekordne lahendus oli üle pika aja üks pluss Estonian Air'i kontos.

Tagasi Gruusia juurde. Ma ei too mingit üksikasjalist reisiaruannet, kirjutan vaid mõningatest mõtetest selle sõidu planeerimisel ning läbi viimisel, samuti kogemustest, mis panid mind ära nähtu üle mõtlema. Teiste sõnadega - jagan lugejaiga oma mõtteid.

Rendiautoga sõit Tbilisist Batumisse ning tagasi oli muidugi huvitav kogemus. Huntide seas elades tuleb ulguda hundina. Võõras kohas liigeldes tuleb liigelda nii nagu seda teevad kohalikud, sõita ise ja lasta ka teistel sõita. Aga liiklus on Gruusias eriline küll. Sõidul Batumisse tekkis mul arusaam, et Gruusias ei kehti mitte ükski liiklusreegel, välja arvat ehk parempoolne liiklus. Pääle auto tagastamist Tbilisis pole ma ka selle reegli kehtimises enam nii surmkindel. Kiiruspiirangud (näituseks 50 km/h asustet punktides) ei kehti, 50 km/h asemel sõidetakse üle 100 km/h. Pidevjoon pole takistuseks möödasõidul, ka mitte kurvis ning ka siis, kui nähtavus on praktiliselt olematu. Ülekäigurajad on vaid jooned maas või plekitükid postide otsas, ei miskit muud. Signaal autol on pidevaks kasutamiseks. Jne., jne. Esimesed 70 km teed Tbilisist Batumi suunas on kiirtee, kus on küllalt hõre liiklus ning ametlikult on lubat sõita 110 km/h. Ja sääl oligi kõige suurem üllatus. Kui 50 km/h piirkiirusega asulates sõitsid autod 110-120 km/h, siis needsamad sõitjad sõitsid kiirteel 105-110 km/h. Kui ka 100 km/h kiirusega asulas ühtses kolonnis sõites oli pidevalt keegi, kes meist mööda sõitis vaatamata sellele, et möödasõit ei olnd mitte ainult keelat, vaid ka füüsiliselt võimatu, siis 120 km/h kiirteel sõites oli 70 km jooksul vaid üks, kes meist mööda sõitis ning seegi ehk 125 km/h kiirusega. Samas sõitsime meie väga paljudest mööda.

120 km/h oli valit selle tõttu, et 110 oli lubat. 120 spidomeetril tähendab sõltuvalt autost umbes 112-114 km/h reaalses elus, lisaks antakse 5% tavaliselt andeks. Ehk teiste sõnadega 120=110. Aga müstiline oli see küll, et juhid, kes sõitsid ehk 120 km/h asulas, sõitsid pääle kiirteele jõudmist vaid 100 km/h. Arutasin seda küsimust ühe tallinlasest Gruusia asjatundjaga, kes arvas, et põhjuseks on kiiruskaamerad kiirteel ning nende puudumine mujal. Aga mujal oli kogu teeserv palistet liikluspolitsei autodega, kes jälgisid kogu etendust silma pilgutamata ning mitte kuidagi reageerides külma rahuga päält. President Saakashvili ajal on varasemast ühest kõige korrumpeeritumast riigist maailmas saand kõige väiksema korruptsiooniga riik maailmas. Kui korruptsiooni puudumine on eesmärk eneses, siis siin võibki peituda põhjus, miks liikluspolitsei veedab vaid aega oma autodes ning ei reageeri rikkumistele. Ju on neile ant selleks vastav korraldus/keeld, kuna kui hakata kõiki liikluseeskirjade rikkujaid Gruusias kinni pidama ning neid karistama, siis võib koheselt tekkida ühelt poolt kiusatus maksta vähem, aga seda siis altkäemaksuna, ning samas situatsioonis tekkind pakkumise olemasolul võib kergesti tekkida tahtmine seda pakkumist ka ära kasutada. Ehk teiste sõnadega, hoidke end sellistest situatsioonidest eemal! Lisaks võivad põhjuseks olla lähenevad valimised. Kui hakata karistama kõiki liikluseeskirjade rikkujaid, siis võib juhtuda, et ka ausate ja edumeelsete poliitikute eest ei taha enam keegi oma häält anda.

Huvitav on bensiini võtmine Gruusias. Mehitamata bensiinijaame me ei näind. Igas jaamas hulk mehi ootamas. Kui võtsime bensiini, siis meiega tegeles korraga neli meest. Üks pani püstoli paaki ning täitis paagi. Teine vaatas, kui palju bensiini võeti. Kolmas esitas kviitungi maksmiseks. Ning neljas tuli kaardimasinaga, et kaardiga maksta. Ja nii igas bensiinijaamas. Tööd, mille võinuks sooritada üks, tegi mitu meest. Mitte eriti efektiivne. Sama ehitustel. Üks mees tegi midagi, mõned hoidsid tööriistu või materjale ning ülejäänd vaatasid päält. Sellisel ebaefektiivsusel võib olla muidugi reaalne ning mõistlik põhjus. Kui tööd on vähe, siis võib-olla on tegemist vaikiva kokkuleppega, et oleme mitu ja saame kõik natuke palka, aga siiski on meil kõigil tööd ning pere pole lausa näljas. Nagu ka Eestis võeti pääle masu algust paljudes firmades vastu otsus, et kõik lähevad palgas alla 15% ning selle tõttu säilitavad kõik töö. Alternatiiviks oleks olnd 15% töötajate vallandamine. Nüüd on halvemad ajad Eestis möödas ning nii mitmelgi pool saavad töötajad taas sama palka kui enne palga langetamist.

Nii palju politseinikke kui Gruusias, pole ma varem mitte kunagi ja mitte kusagil näind. Aga tulemuseks on ka see, et viimatise uuringu kohaselt tunnevad 93% meestest ning 90% naistest end Gruusias öisel ajal üksinda väljas viibides turvaliselt. Eestis olid vastavad näitajad (kui ma õigesti pääst mäletan) 70% ja 52%. VF-s vist isegi 10% ja 3%.

Sheraton'i hotelli ümbrus Batumis kubises lisaks politseinikele veel ka eriüksuste võitlejaist. Põhjuseks oli see, et samas hotellis elas meie poolt sääl viibit kolmest ööst kahel ööl ka Gruusia president. Sel põhjusel kadus teise päeva lõuna ajal meie rendiauto hotelli esiselt parkimisplatsilt. Kui hakkasime uurima põhjust, selgus, et presidendi julgeolekuteenistus oli viind kõik autod Radisson'i hotelli parkimsplatsile, kust me siis auto kätte saime.

Kui rääkida Sheraton'i hotellist, siis elasime 19. korrusel, ehk üks korrus tippkorrusel asuvast restoranist all pool. Meie korrusel oli 6 numbrit, millest meie siis kaks ära hõivasime. Hotell kui selline oli korralik, ainumaks nõrgaks kohaks oli restoran. 20. korruse restoranis oli väga kena teenindus, kena vaade, aga sääl sööd shashlõkk on kõige maitsetum, mida olen oma elus söönd. Üle tee mere suunas asub hotelli bassein. Säälses kohvikus tellisime ühel teisel päeval söögi. Kuna plaanisime minna tunni aja pärast delfinaariumisse, siis küsisin kui kaua tellimustega läheb. Vastuseks oli 10 minutit. Ootasin, kuni kõik teised olid juba oma söögid ära söönd ning aeg oli hakata minema, aga minu burgerist polnd jälgegi. Läksin maksma ning teatasin, et ma ei saa enam oodata oma 10 minutiga lubat burgerit. Esitati arve, kus oli kirjas ka minu burger. Küsisin, et kas nad tõesti ootavad, et ma maksaksin ka selle eest. Vastus oli, et muidugi, kuna burger on 5 minuti pärast valmis. Teatasin, et olen juba 42 minutit oodand ning ei plaani selle eest midagi maksta. Arve oli 112 lari, burger maksis 22, tasusin 90. See oli ka ainuke koht, kus ma mingit tip'i ei and.

Batumis oli veel üks halva kogemuse tekitand söögikoht. Küsisime hotellist, kuhu võinuksime hääd kohalikku sööki sööma minna. Soovitati Adjarian House'i. Sõitsime taksoga kohale ning sisenesime restorani. All korrusel mitmed töötajad. Keegi meid ei tervitand ning meil endil tuli küsida, kas on neljakesi võimalik õhtust süüa. Vastuseks oli käega ülemisele korrusele näitamine. Ülemisel korrusel toetas üks noor näitsik end vastu seina. Küsisime, kas neljakesi olnuks võimalik süüa. Vastuseks oli sõnatu sõrmega laua poole näitamine, näitsik toetas end endiselt vastu seina. Istusime lauda, mille järgselt meile neljale toodi sõnatult üks menüü. Järgnend perekondliku nõupidamise tagajärjel otsustati esimest korda meie pere 19 aastase ajaloo jooksul lahkuda söögikohast, kus olime juba lauda istund. All korrusel küsisin, kas olnuks võimalik restorani juhiga rääkida. Kutsuti kohale firma juht, kes kuulas mu selgitused selle kohta, miks me ta restoranist lahkume, sõnatult ära ning kehitas ükskõikselt õlgu.

Kõrval oli üks teine restoran, nimeks The Tower. Teenindus oli sõbralik ja kena, söök oli hää ning ka teistele soovitatav.

Batumi delfinaarium on igati kena koht ning kõigile soovitatav, sääl on võimalik ka tellida delfiinidega ujumist, mida meie naispere ka ära kasutas.

Otsustasime ühel päeval Batumis minna ka mõne kaubanduskeskusega tutvuma. Hotellis teatati, et on vaid üks kaubanduskeskus, kuhu me siis taksoga sõitsime. Selgus, et tegemist on odavkauba poega, umbes nagu Eestis esimesel aastal pääle oma krooni tulekut. Üks kogemus juures. Ka Tbilisis tundsime huvi, kas on olemas mingi kaubanduskeskus, kuhu võinuks minna sisseoste tegema. Soovitati The Tbilisi House, kuhu tuli taksoga sõita. Taksosõit iseenesest oli huvitav. Ma spidomeetrit ei vaadand, aga mulle tundus, et kiiruseks (mootori häält kuulates ning aknast välja vaadates) võis olla umbes 140 km/h (linnas sõites), teised pere liikmed väitsid, et kiiruseks olnd umbes 100 km/h. Aknad olid lahti ning akendest tuli õhku nagu saunast, termomeeter ühe bensiinijaama seinal näitas 38 kraadi sooja. Aknast puhuv õhk tegi kõike muud, aga mitte ei jahutand. Olin pand oma turvavöö kinni, aga ühel hetkel tegi juht minu turvavöö lahti (!) ning teatas, et seda pole vaja kinni hoida. Panin loomulikult vöö uuesti kinni. Kuna autol olid turvapadjad ees, siis kinnitamata turvavöö puhul võib see taksojuht surma saada ka kiiruse juures, kus ka ilma vööta ning ilma turvapadjata oleks suur shanss ellu jääda, kuna momentaeglustusele lisandub ka turvapadja avanemise kiirus. Ma ei tea, kas ta ise omas mingit füüsikaalast teadmist või mitte, kui omas, siis oli tema suureks sooviks mitte surra üksi. Miks ta muidu mu turvavööd nii lahkesti näppis.

Mis puutub The Tbilisi House, siis tegemist täiesti korraliku poega. Pooled korrused olid veel tühjad ning vaid sildid teatasid, millised poed avatakse sääl päätselt, aga ka olemasolevaid oli päris palju. Täiesti arvestatav ostukeskus. Pääle kõikide poodide avamist on tegemist tõenäoliselt tunduvalt huvitavama ostukeskusega kui selleks on ükskõik milline Tallinna oma. Ja kui ilmtingimata püüda paralleele Eestiga tõmmata, siis tegemist oleks nagu Eesti parima virtuaalse kaubanduskeskusega aastast 2004. See võrdlus pole sugugi halvustavana tood, kuna minu isiklise arvamuse kohaselt olid eesti kaubanduse hinnad, valik ja kvaliteet parimad just 2004. aastal. Kuni sinnani läks kaubandus iga aastaga vaid paremaks, pääle seda on aga iga aastaga valik jäänd väiksemaks jne.

Kuigi 90% gruusia koolidest on esimeseks võõrkeeleks valind inglise keele, on inglise keele oskajaid vähe, aga küll see paraneb siis, kui praegused õpilased kunagi tööle lähevad. Arvan, et 20 aasta pärast on pilt tunduvalt parem, ka Gruusia elus tervikuna, loomulikult kui Gruusia jätkab arengut samas suunas, kuhu praegu.

Enne kojusõitu arutasime, kuidas hinnata Gruusia reisi. Lõpphinnanguks jäi "huvitav" selle sõna kõikides tähendustes. Ehk teiste sõnadega positiivne hinnang.

Gruusia on endiselt erilisel kohal minu südames. Aga nagu ma juba enne reisi (mai kuus) avastasin, pole Eesti sugugi mingil erilisel kohal grusiinide südametes, kui kurb see ka ei oleks ning kui palju me end ka ei püüaks petta. Oleme nende jaoks vaid üks riik paljudest. Ning tõenduseks selle kohta minu silmis oli Bakuus toimund Eurovision Song Contest. Pääle segahääletuse sisse viimist on üheseid järeldusi raske teha, aga tingimustes, kus osa häältest läheb ilusatele lauludele (kui neid konkreetsel aastal peaks juhtuma olema), osa nendele lauludele, mis kõlavad nagu südamelähedased laulud oma enese kultuuriga lähedastest kultuuridest (põhiliselt naabruses asuvatest - kui naabritele endile meeldis nende laul nii palju, et see võistlusele saata, siis võib see laul suure tõenäosusega ka meile meeldida) ning viimane osa poliitiliste sümpaatiate järgi. Naabriks Gruusiale me ei ole. Meie selle aasta laul oli nagu ta oli - poiss kui ponks, laulul ei olnd midagi viga, aga selle laulu puhul polnd tegemist ei millegi erilisega. Kõrvalt vaadatuna polnd meie laul ei parem ega ka halvem kui näituseks leedu selle aasta laul, mis ka ei olnd midagi erilist. Aga leedu laul sai poliitilise sümpaatia häältest (kui ma ei eksi) umbes 5 punkti Gruusialt ning Eesti sai Gruusialt ümmargune nulli. Leedule anti (poliitilised) punktid, aga meile mitte. Ning kui mõelda nende laulude pääle ning analüüsida veidi situatsiooni, siis tulebki endale ausalt tunnistada, et meie oleme grusiinidele vaid üks paljudest ning mitte sugugi mingi oluline riik või rahvas. Ning põhjust tuleks vist meist enestest otsida. Oleme vist oma inimlise ja poliitilise ja majandusliku sümpaatia kogusummaga ehk liialt pääletükkivad või siis ehk oma õpetamistega liiga ülbeks läind?

Minu parimad soovitused Gruusiasse reisimiseks! Ilusat päeva jätku kõigile!

mandag 2. juli 2012

Teest ja selle valmistamisest

Soovin kõigile ilusat suve ning mõnusat puhkust!

Minusugusele paadund teejoojale on väga tähtis, et kui ma juhtun einestama väljas (restoranis või kus iganes), oleks võimalik saada söögi lõpetuseks või siis desserdi kõrvale hääd teed. Mainin kohe arusaamatuste vältimiseks, et teeks võib nimetada vaid seda jooki, mida valmistatakse teelehtedest. Kõikvõimalikke tõmmiseid taimedest ja õitest - neid ei saa kohe mitte kuidagi teeks kutsuda. Teed tehakse teelehtedest ning kõigest muust aga tõmmiseid.

Ma pole eriline rohelise tee austaja, minu joogiks on must tee. Kui vanasti peeti õigeks teeks vaid purust valmistet teed, siis nüüdseks ajaks on nõndanimetet pakitee kvaliteet nii kõrge, et pole enam vahet, kas teed valmistatakse puruteest või pakiteest. Pakitee leiutati kuuldavasti selleks, et leida rakendus teepuru valmistamisel üle jäänd tee prahile. Tänapäeval aga valmistatakse pakiteed teelehtedest (tõsi küll puruteest peenemaks hekseldet kujul), mistõttu tee kvaliteet ei sõltu enam otseselt sellest, kas teed valmistatakse purust või teepakist.

Mõni aasta tagasi lugesin artiklit sellest, kuidas pärjati Londoni toitlustusasutuste parim tee. Austet zhürii arvates valmistati Londoni parimat teed ühes bistroos, kuhu mindigi vastavat aukirja üle andma. Pääle aukirja üle andmist paluti näidata, kuidas auhinnat teed valmistati. Selgus, et Londoni parimat teed valmistati pakiteest. Kui küsiti, miks nad teed just pakiteest valmistasid, siis oli vastuseks see, et selline tee valmistamise meetod oli tunduvalt praktilisem. Kasutet teepakke oli lihtne prügikasti visata, puruteest joogi valmistamisel kippus punsund teepuru aga torustikku ummistama.

Nii lihtne see põhjus oligi. Pean tunnistama, et ka mina joon põhiliselt pakiteed ning puruteest jooki valmistan vaid siis kui tee valmistamise rituaal on väärtuseks omaette.

Ükskõik kui hääd teematerjali ka ei kasutata, sõltub lõpptulemus suuresti veest ning selle keetmisest. Ja siin eksivadki enamus kohvikuid-restorane nii hullusti, et nende valmistet teed pole võimalik juua (viimase nädala kaheks selliseks näiteks on Pühajärve restoran ning restoran Gloria).

Teevesi peab olema võimalikult pehme. Siin on süsteemne erinevus näituseks Eestis ja Norras veekraanidest jooksva vee vahel. Kui Norras eemaldatakse kõik vett karedaks tegevad mineraalained joogiveest juba veepuhastus jaamades, siis Eestis sellist vee pehmendamise protsessi ei rakendata. Kõige enam on seda märgata pesumasinates ja veekeetjates, kus Eesti kraanidest jooksev vesi juba õige pea tekitab nõndanimetet katlakivi kuumutuselementidele ning Norras võib neid masinaid kasutada aastaid, ilma et kuumutuselementidega midagi erilist juhtuks.

Aga isegi karedast veest on võimalik normaalset teed valmistada. Selleks on vaja kasutada õiget temperatuuri ning puhastada pidevalt veekeetjaid katlakivist. Õige teevesi ei tohi kunagi keeda, kuna keemisel eraldub veest sääl sisalduv hapnik ning hapnikuta veest keedet tee maitseomadused on tunduvalt kehvemad.

Oma kodus valmistan ma teed Miele teise generatsiooni integreerit kohvimasina abil, kus on olemas spetsiaalne toru kuuma vee jaoks. Meie eelmises kohvimasinas (Miele esimese generatsiooni kohvimasin) ei olnd võimalik eraldi programmida kuuma vee temperatuuri teevee valmistamiseks. Kompromissina kohvijoojate ja teejoojate vahel kasutasime 95 kraadilist veetemperatuuri, millele lisaks oli võimalik teevee temperatuuri langetada selle abil, et programmisin vee kuumutamisel vee läbijooksu kiiruseks kuumutuselemendist kiireima võimalikest (mida kiiremini vesi kuumutuselemendist läbi jookseb, seda madalama temperatuuriga ta on), mistõttu kuuma vee torust väljuva vee temperatuur oli umbes 88-90 kraadi.

Meie praeguses teise generatsiooni Miele kohvimasinas on õnneks olemas kuuma vee temperatuuri määramiseks eraldi valikuvõimalus, mistõttu olen kuuma vee temperatuuriks valind 85 kraadi. Õige vee temperatuuri korral kerkib tee (joogi) pinnale vaht, mis näitab, et tegemist on kvaliteetsest teepurust /pakiteest ning hapnikurikkast õige temperatuuriga veest valmistet hää teega. Vaht tee pinnal on selle kvaliteedi tunnuseks. Sofistikeerit masinate kasutamine tee valmistamisel võimaldab saavutada hääd tee kvaliteeti pidevalt. 

Töö juures mul paraku nii avanseerit masinat käe pärast ei ole, õnneks olen leind ühe veekeetja, kus on võimalik programmida vee temperatuuri. Paraku on see keetja piisavalt primitiivne ning vee temperatuuri valiku sammuks on 20 kraadi. 100 kraadi on loomulikult liiga palju ning selle tõttu valin sääl temperatuuriks 80 kraadi. Ideaalist on ta mõneti madalam, aga tulemus on täiesti hää, erinevus keend veest valmistet teest on ilmselge.

Kui ei ole käe pärast sellist keetjat, millel saab temperatuuri reguleerida, siis tuleb lihtsalt seista veekeetja kõrval ning oodata, kuni mullid hakkavad kerkima ning vesi pahiseb. Paari katse-eksituse meetodil valmistet tee maitsmise järgselt peaks ka selge olema, kuna tuleb vesi tulelt ära võtta. NB! Vee keema panekul tuleb alati kasutada värsket vett, aga mitte varem juba korduvalt keedet vett! Kui olete juhtumisi kõrbes ning uut vett pole võtta ning vesi läks juba keema, siis on võimalik siiski veel saada joodavat teed (eeldusel, et veekeetja pole katlakivi täis!) - tuleb oodata, kuni vee temperatuur langeb umbes 90 kraadini ning siis lisada veele teepuru / pakitee. Kui kasutada 100 kraadist vett, siis on tulemuseks tavalisest tunduvalt kibedam tee.

Millist teepuru /pakiteed kasutada (ma räägin endiselt teest ning mitte kõikvõimalike erinevate puude-põõsaste-taimede vartest-juurtest-lehtedest ja õitest) on maitse ja tuju küsimus. Mina isikliselt kasutan Ahmad English Tea No 1 teepakke. Aga ka Lipton Yellow Label ning ükskõik mis firma English Breakfast on igati hääd teed. Mõneti eksklusiivsematest teedest võib nimetada veel Darjeerling'i ja Assam'i (põhiliselt teepuruna). Kui kaua teel lasta tõmmata (1 kuni 3 minutit), on maitse küsimus nagu ka see, kas valmis teele lisada piima/koort ja/või suhkrut või mitte. Mina isikliselt eelistan musta teed ilma lisanditeta. Kui mul on järgmine päev tööpäev, siis õhtul ma ei joo väga kaua tõmmand teed (siis vaid 30 sekundit), kuna tahaks enne tööle minekut ka normaalselt magada. 

Mõni aasta tagasi valmistas Pickwick'i firma Victorian Blend'i nimelist pakiteed, mis oli nii maitsev, et selle tõttu plaanisin oma lennukite vahetuse võimaluse korral Amsterdami (Schiphol), kus sai tax-free'st vastavat teed osta (isegi nendes Norra poodides, kus Pickwick teed oli saada, puudus Victorian Blend riiulitest). Paraku sai pidu läbi ning pääle seda kui Victorian Blend kadus lennujaama poodidest, ma enam ei plaani oma lende Amsterdami kaudu.

Mida ma aga reeglina ei joo, on Earl Grey Tea. Sellega on suur häda millegipärast just Rootsis, kus praktiliselt iga kord kui küsid, kas kohvikul/restoranil on pakkuda musta teed, siis näidatakse uhkusega just Earl Grey teed. Kui siis küsida, kas neil mõnda teist, tõelist musta teed ei ole, siis selgub, et see on nende ainuke tee kõikvõimalike tõmmiste (infusioonide) kõrval.

Võib ju googeldada Earl Grey Tea ning lugeda, mis sääl kirjas on, aga minul isikliselt on kahtlus, et selle tee sünniks on küll muud asjaolud kui need, mis ametlikult kirjas on. Kes ei tea varasemast, sellele ütlen, et Earl Grey teed eristab see, et teepuru on immutet bergamoti õliga. Kuigi bergamoti õli lisamist teele kasutatakse ka mõnede teiste teesortide puhul (isegi Ahmad English Tea No 1 on mõned molekulid bergamoti õli lisat, aga koguses, mis ei riku tee maitset), on Earl Grey tee puhul tegemist ilmselge liialdusega, mistõttu selle joomisel pole tee maitsest mitte midagi järgi (joogile tee värvi anda on võimalik ka teiste vahenditega) ning tundub nagu jooks kuuma bergamoti õli.

Kui mõelda sellele, et sel ajal kui krahv Grey omanimelise tee leiutas, toodi teed Indiast Inglismaale suurtes pakkides/kottides purjekate trümmides ning ajal, mil mitte iga laev, mis seilas Inglismaa ja India vahet, ei jõund tervena tagasi, siis on mul suur kahtlus, et Earl Grey tee sai alguse kopitand niisketest teepakkidest ühe purjeka tormides mereveega üleujutet trümmis. Kuna laevatäis teed maksis nii palju, et ühe purjeka hukkumine tormis ajas tihtipääle pankrotti selle lasti omaniku, siis oli terve laadungi võimalik riknemine / kopitamine tõeliseks majanduslikuks katastroofiks laadungi omanikule. Kui valida oli kogu laadungi hävitamise vahel ning selle vahel, et leida mingigi kasutus riknend kaubale, siis võis kiusatus olla suur lisada sellele teele miskit, mis varjanuks tee kopitand lõhna ja maitse. Kuna bergamoti õli lõhna ja maitse omadused on pehmelt öeldes päris vänged, siis võis selline lisand päästa krahvihärra võimalikust majanduskrahhist.

Ning kui õnnestuski hääusklikele selgitada, et tegemist oli eriliselt peene teega, siis ei saand ju edaspidi jätta õliga tee immutamine ära, kuna siis oleks ärksamatel teejoojail võind tekkida küsimus, miks varem see teelisand nii peen oli ja nüüd enam mitte? Ja nii nad tapsidki Ferdinandi.

Aga see on loomulikult minu teooria ning kui see peaks ekslik olema, siis palun koheselt krahvihärralt ning tema kõigilt geneetilistelt ja juriidilistelt järeltulijailt vabandust. But - if the item walks like a duck, sounds like a duck and looks like a duck, you have at least to consider a possibility that the item might be a duck.

Mis siis oli viga teel nii Pühajärve restoranis kui ka restoranis Gloria? Mõlemas valmistati teed korralikult keend veest, mida oli keema aet katlakiviga kaet veekeetjais. Ning seda vaatamata sellele, et enne tee tellimist palusin ma härdalt valmistada tee värskest mitte ära keend umbes 85 kraadisest (Celsiuse järgi) veest. Ja vaatamata ettekandjate lubadusele oli tee selline nagu ta oli - katlakivi maitse ja lõhnaga, teiste sõnadega - ei olnd joodav.

Soovin kõigile ilusat suve jätku ning maitsvaid tee elamusi!